TORTA SALATA DI PASTA MATTA CON BROCCOLI E SCAMORZA AFFUMICATA

Adoro le torte salate, sono l'ideale per scampagnate, pranzi all'aperto o da portare a casa di amici. Si possono preparare in anticipo e sono un ottimo svuotafrigo.

Questa che ho realizzato con la pasta matta è di una semplicità disarmante e si può realizzare anche  senza bilancia. Si prepara in cinque minuti con ingredienti che abbiamo sempre in casa e si stende facilmente. 

RICETTA

TORTA SALATA DI PASTA MATTA SEMI INTEGRALE CON BROCCOLI E SCAMORZA AFFUMICATA

Ingredienti

Per la PASTA MATTA

1 Cup o 125 gr farina integrale

1 Cup o 125 gr farina di semola

1/2 bicchiere di plastica di acqua

4 cucchiai di olio evo

2 cucchiai di vino

1 cucchiaino raso di sale

1 cucchiaino di lievito istantaneo

Per la FARCITURA

1 broccolo

1 spicchio di aglio

Olio evo

Sale

Pepe

Mezza scamorza affumicata

250 ml besciamella

Noce moscata (facoltativa)

Parmigiano o grana grattugiato

PREPARAZIONE

In una ciotola mescolare gli ingredienti secchi: farine, sale, lievito, e formare una fontana.

Versare l'acqua, l'olio e il vino, mescolarli con una forchetta e a poco a poco incorporare la farina.

Formare un composto omogeneo e liscio, aggiungere un cucchiaio di acqua all'occorrenza.

Coprire e lasciare riposare mezz'ora a temperatura ambiente.

Nel frattempo sbollentare le cime di broccolo per 5 minuti, fino a quando si possono agevolmente infilzare con la forchetta. Poi scolare e saltare con olio, aglio e aggiustare di sale e pepe.

Insaporire la besciamella con noce moscata e parmigiano grattugiato.

Una volta intiepiditi i broccoli incorporarvi metà della besciamella e la scamorza tagliata a cubetti piccoli lasciandone un terzo da parte.

Stendere con un mattarello su un foglio di carta forno la pasta matta dello spessore di mezzo cm circa e posizionarla sulla tortiera.

Dare forma ai bordi e punzecchiare con la forchetta la base.

Versare la farcitura e livellare.

Coprire con la restante besciamella e dadini di scamorza. Completare con una spolverata di parmigiano grattugiato.

Cuocere in forno statico a 180° per 45 minuti, fino a completa doratura.

ENJOY!