LEMON CRINKLE COOKIES

 

I lemon crinkle cookies sono dei biscotti americani al limone che si caratterizzano per l'aspetto marmorizzato e la consistenza croccantina fuori e morbida dentro.

I Lemon Crinkle Cookies  grazie al bianco della superficie frastagliata di zucchero a velo, saranno perfetti come food regalo o come dolcetto da offrire agli ospiti per Natale.

Semplicissimi da realizzare, basta solo una forchetta o una frusta, e comodissimi, poiché si può preparare anche con un giorno di anticipo e addirittura congelare l'impasto.

La loro tipica increspatura esterna, da qui il nome "crinkle", si ottiene semplicemente tuffando le palline di impasto prima nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo in modo da ricoprirne tutta la superficie prima di infornarle.

Questi deliziosi biscotti molto esthetic non passeranno di sicuro inosservati.

RICETTA

LEMON CRINKLE COOKIES

INGREDIENTI  (per 20 biscotti circa)

1 uovo

110 gr zucchero semolato

30 gr olio vegetale

1 limone scorza grattugiata 

1/2 limone succo 

150 gr farina 00 (aggiungerne q.b.)

1 cucchiaino da thè di lievito in polvere

vaniglia

1 pizzico di sale

Per la copertura:

100 gr zucchero semolato

100 gr zucchero a velo

PROCEDIMENTO

Sbattere in una ciotola l'uovo con zucchero e sale fino a quando è ben amalgamato e chiaro. Incorporare l'olio e la vaniglia e poi il succo di limone.

Miscelare a parte la farina e il lievito e poi aggiungere al composto.

Lasciare riposare coperto per almeno due ore in frigo, meglio se tutta la notte.

Al momento di ultimare i biscotti, preriscaldare il forno statico a 180° con la grata al centro,  predisporre una teglia piatta con un foglio di carta forno e due vaschette una con lo zucchero semolato e l'altra con lo zucchero a velo.

Prelevare con un cucchiaio la quantità di composto sufficiente a formare una pallina con le mani  (se necessario per evitare che appiccichi troppo cospargere il cucchiaio e le mani con dello zucchero a velo).

Roteare la pallina di composto prima nello zucchero semolato fino a ricoprirla interamente e poi nella vaschetta con lo zucchero a velo.

Posizionare sulla teglia con la carta forno a una distanza di 4 cm poiché cresceranno.

Se quando la teglia è completa lo zucchero si sarà un po' assorbito su alcune palline, spolveravi sopra le palline dello zucchero a velo prima di infornare.

Cuocere per 12-14 minuti.

Una volta sfornati non toccare i biscotti perché saranno molto delicati e lasciare riposare 10 minuti nella teglia.

Passato questo tempo spostare i biscotti su una grata.

Conservare in un contenitore ermetico quando saranno ben raffreddati.

Si conservano per alcuni giorni ma vi assicuro che finiranno subito!

ENJOY!!!