PASTA DI LEGUMI CON MOLLICA ABBRUSTOLITA E POMODORI SECCHI

La pasta di legumi è  stata  una grande scoperta,  è  un' eccellente  alternativa alla pasta tradizionale per apporto di proteine vegetali, assenza di glutine e gusto.

Ne esistono diverse varianti, anche se le più  diffuse  sono quelle di lenticchie rosse e di piselli verdi. 

Con i fusilli di piselli verdi ho realizzato un piatto veramente  gustoso, facile e veloce con il pangrattato (in Sicilia si chiama anche 'mollica') abbrustolito e i pomodori secchi.

Vi consiglio di provare questa  ricetta che può essere utilizzata con successo, con qualunque  tipo di pasta, quando si hanno ospiti improvvisi o non si ha il tempo per lunghe preparazioni o per fare la spesa.

RICETTA

PASTA DI LEGUMI CON 'MOLLICA' ABBRUSTOLITA E POMODORI SECCHI

INGREDIENTI

Fusilli di piselli verdi

Pangrattato q.b.

Pomodori secchi sott'olio  q.b.

Olio

Sale

Peperoncino (opzionale)

Basilico fresco (opzionale)

PROCEDIMENTO

In una padella antiaderente fare rosolare il pangrattato con l'olio, il sale, il peperoncino e i pomodori secchi scolati del loro olio e tagliati a listarelle, mescolando costantemente con attenzione per non farlo brunire troppo.

Cuocere la pasta al dente secondo le indicazioni sulla confezione, scolarla per bene e versarla in padella sul pangrattato abbrustolito, tenendone un po'  da parte, mescolando giusto il tempo di farla insaporire.

Impiattare aggiungendo una generosa spolverata di pangrattato.

ENJOY!!!