TIRAMISU' AL PISTACCHIO - LIGHT CON RICOTTA SENZA UOVA

Il tiramisù è uno dei dolci italiani più amati in assoluto. La versione classica con mascarpone è sublime, ma se vogliamo concederci un dolce squisito, godurioso ma meno impegnativo in termini di calorie e grassi, una variante da provare assolutamente è quella con ricotta senza uova.

Io ho realizzato un tiramisù al pistacchio, più light ma incredibilmente gustoso, creando una farcitura con ricotta, meglio se di pecora, e crema dolce di pistacchi. Vi consiglio di sceglierne una come la mia con soli pistacchi e oli buoni, molto naturale e genuina. 

Questo dolce è perfetto per concludere un pranzo o una bella cena estiva quando si ha voglia di qualcosa di fresco, leggero ma goloso.

Un consiglio sempre valido per un ottimo tiramisù è quello di preparare il caffè in anticipo, almeno un paio di moke da 3 tazze, zuccherandolo lievemente, senza  aggiungere per nessun motivo dell'acqua per allungarlo!

Il risultato è stato strepitoso! Provate questa ricetta facile, pratica e veloce (non essendoci uova da montare!) e fatemi sapere.

RICETTA

TIRAMISU' AL PISTACCHIO - LIGHT CON RICOTTA SENZA UOVA

Ingredienti

(6 porzioni)

200 gr savoiardi

500 gr ricotta 

180 gr crema dolce di pistacchi 

Caffé (almeno 2 moke da 3 tazze)

Cacao amaro q.b.

Granella di pistacchi (facoltativa)

Procedimento

Preparare il caffè in anticipo e zuccherarlo lievemente quando è ancora caldo (mi raccomando non allungarlo con acqua!) e farlo raffreddare prima di usarlo.

Setacciare la ricotta in modo da eliminare tutto il liquido e aggiungere la crema di pistacchi, mescolando prima con una forchetta e poi con le fruste elettriche per rendere il composto bello liscio e vellutato.

In una teglia o su un vassoio disporre i savoiardi intinti brevissimamente  nel caffè, per un paio di secondi per parte.

Coprire con uno strato di crema di ricotta e pistacchio, inserendo circa la metà del composto in una sac à poche.

Disporre un secondo strato di savoiardi imbevuti e ricoprire con un altro strato di crema.

Spolverare con cacao amaro setacciato e se si vuole completare con granella di pistacchi.

Fare raffreddare in frigo per almeno due ore, l'indomani sarà ancora più gustoso.

Si conserva in frigo per un paio di giorni.

ENJOY!!!